紅椿(べにつばき)

商品の特徴

出来たての焼酎は、一番原料由来の風味が強く新酒が好きな方も多いようですが、適度に貯蔵することで、上品な香りとまろやかさ、味わいは深みが増していきます。
紅椿は貯蔵期間を長くして上品な仕上げになっています。

白石酒造では「なめらかな味わい」にする為に、量を追わず蒸留時にあまり低アルコールまで引っ張らず、思い切って高めで蒸留カットをしています。
そのため1回の蒸留で通常の蔵元の3/4程度しか原酒が造られません。
「量」より「質」を徹底的に貫いているからこその結果だと思います。。

全量「甕仕込み」の蔵

創業明治27年以来100年以上にわたり「手造り」を貫き通していて、現在、鹿児島県で一番「手造り」に徹している蔵元のひとつです。
六代目当主の白石康久氏と、勤続50年以上の北山杜氏と、3名の蔵子とで頑固な造りをしています。

そんな白石酒造が近年更にパワーアップしました。東京農大醸造学科を卒業した長男、貴史さんが加わったからです。

蔵では毎年、東京農大から研修生を受け入れています。
「伝統の技」と「現代の最新技術」の融合が始まっています。