今日は春を思わせる陽光でしたね。でもまだまだ春は遠い感じです。酒蔵では蔵で一番の高級酒を仕込む寒造りの真っ最中です。
本日は天寶一 の最高の酒入荷のご案内です。
天寶一といえば「山田錦」そのなかでも特に素晴らしく人気の高かった酒が「袋吊り」です。この酒を飲まれ日本酒が好きになった方、広島の酒を見直された方、当店の柱になるお酒でした。
残念ながら、袋吊り作業の大変さ、人手不足もあり２年前より、惜しまれながら封印されております。
そこでファンの方のために新たに生まれたのが「直汲み」シリーズです。「ヤブタ」で搾りますが、山田錦仕込本数７本の内、社長、杜氏が納得できる最高のタンクだけを軽い圧搾「中汲み」状態の物だけを瓶詰した「スペシャル・キュヴェ」です。「旨味成分」と「余韻」が明らかに違います。
さらに今年からは広島県酒造協会の酵母KA-1-25から離れ秋田今野商店様の酵母901に変更。
日本酒度はマイナス２度となりましたが、酸度は1.8もあり昨年度よりはかなり高い数値。
ふくらみがあり、キレもよくとても美味しい酒に仕上がっています。先日蔵で搾る前日のもろみタンクを見せて頂きましたが搾る前の終盤でありながら活発な醗酵が続いており勢いのあるモロミでした。酵母が元気な証拠と村上社長ご満悦でした。
全国１５店限定のスペシャルな日本酒です。是非お楽しみくださいます様宜しくお願い申し上げます。
天寶一 純米吟醸 直汲み 生原酒(中汲み) 山田錦55%
1800ml 3.000(税別)
720ml 1.500(税別)
アルコール度数16.5%
