秋雨前線による雨の日が多くなってきました。朝夕は羽織るものが必要な位涼しくなりすっかり秋の気配ですね。さて表題にございましたマスターオブワインについて記載させて頂きます。１年越しのラブコールでオーストラリア在住のマスターオブワインのネッドグッドウィン氏にお越し頂き飲食店様向けセミナーと一般のワインラバー様向けガラディナーを土曜日に開催させて頂きました。どちらの会もご熱心に聴衆頂き皆様のネッドグッドウィン氏への感心の高さを感じました。
落ち着いて理路整然と的確に話をされる姿は神がかっていました。栽培、醸造を熟知しておられるので、事実と客観論と、個人的な感想を織り混ぜて喋られる姿に感動致しました🎵たくさんご紹介させて頂きたいお話がありますが少しだけお伝えさせて頂きます。
①和食に合うワインとして白ワインでなくグルナッシュを推されていました。滑らかな味わいと食感が和食と相性が良いと言われていました。
ヤウマ グランプ アント グルナッシュ ５８００円（税別）
とてもジューシーで果実味に溢れ、滑らかでいてしっかりとした旨味が溶け込んだ素晴らしいワインです。口当たりが良いのでスルスルと喉を通り二人いればあっという間にボトルが開きそうなワインです♪
②自然派ワインについて（ネッド氏はこの言葉は使わない様にされているとの事でしたが便宜上使わせて頂きます）
ネッドグッドウィン氏がおみえになるということで一番感心の高い点でした。私自身も理解が充分でなく接客時に悩むところでした。お客様も同じで質問が多かったように思います。
一般的な現代醸造法を理解した上で、さらなる味わいの向上を求め、栽培上の努力を重ね、醸造時も一般的に使われる添加物を使わず、注意深く自然の力で進むアルコール発酵、ＭＬＴ発酵、澱下げを監視し、必要とあらば人間のお世話で介助する大変手間のかかる用心が必要で努力の必要な造りであるとおっしゃっていました。大前提がバランスのとれた美味しいワインでなければならない。と言われていたのが印象的でした。今回のご来店で自然派ワインが一歩近づいた様な気がします。充分な理解とは言えませんが是非ご来店頂き、お話できればと思います。宜しくお願い申し上げます。
